| Restaurant | Ville | Canton | Étoiles | Chef | Dans la maison |
|---|---|---|---|---|---|
| Memories | Bad Ragaz | St. Gallen | ★★★ | Sven Wassmer | Grand Resort Bad Ragaz |
| Cheval Blanc by Peter Knogl | Basel | Basel-Stadt | ★★★ | Peter Knogl | Grand Hotel Les Trois Rois |
| Restaurant de l'Hôtel de Ville | Crissier | Vaud | ★★★ | Franck Giovannini | — |
| Schloss Schauenstein | Fürstenau | Graubünden | ★★★ | Andreas Caminada | Schloss Schauenstein |
Par canton
| Dans le canton de | Entrées |
|---|---|
| St. Gallen | 1 |
| Basel-Stadt | 1 |
| Vaud | 1 |
| Graubünden | 1 |
4 entrées réparties sur 4 des 26 cantons. La concentration est le propos : un canton absent de ce tableau n'a rien au registre pour cette intention, ce qui est un résultat et non une lacune de la page.
Table par table
Memories
Bad Ragaz, St. Gallen · Chef Sven Wassmer · dans Grand Resort Bad Ragaz
Cheval Blanc by Peter Knogl
Basel, Basel-Stadt · Chef Peter Knogl · dans Grand Hotel Les Trois Rois
Restaurant de l'Hôtel de Ville
Crissier, Vaud · Chef Franck Giovannini · indépendant, vérifié
Schloss Schauenstein
Fürstenau, Graubünden · Chef Andreas Caminada · dans Schloss Schauenstein
Quatre tables dans un pays de huit millions et demi d'habitants. Deux d'entre elles se trouvent dans des maisons de ce registre, ce qui change à la fois le positionnement de la maison et l'interlocuteur : la cuisine garde généralement son propre calendrier et ses propres fermetures, et ni l'un ni l'autre ne sont publiés de façon fiable.
Tiré du même registre que les tableaux principaux — pas de seconde source de vérité. Vérifié le 28 August 2026.