| Restaurant | Ort | Kanton | Sterne | Küchenchef | Im Haus |
|---|---|---|---|---|---|
| Memories | Bad Ragaz | St. Gallen | ★★★ | Sven Wassmer | Grand Resort Bad Ragaz |
| Cheval Blanc by Peter Knogl | Basel | Basel-Stadt | ★★★ | Peter Knogl | Grand Hotel Les Trois Rois |
| Restaurant de l'Hôtel de Ville | Crissier | Vaud | ★★★ | Franck Giovannini | — |
| Schloss Schauenstein | Fürstenau | Graubünden | ★★★ | Andreas Caminada | Schloss Schauenstein |
Nach Kanton
| Im Kanton | Einträge |
|---|---|
| St. Gallen | 1 |
| Basel-Stadt | 1 |
| Vaud | 1 |
| Graubünden | 1 |
4 Einträge über 4 der 26 Kantone. Die Konzentration ist der Punkt: Ein Kanton, der in dieser Tabelle fehlt, hat für diese Absicht nichts im Register — das ist ein Befund und keine Lücke der Seite.
Tisch für Tisch
Memories
Bad Ragaz, St. Gallen · Küchenchef Sven Wassmer · im Grand Resort Bad Ragaz
Cheval Blanc by Peter Knogl
Basel, Basel-Stadt · Küchenchef Peter Knogl · im Grand Hotel Les Trois Rois
Restaurant de l'Hôtel de Ville
Crissier, Vaud · Küchenchef Franck Giovannini · eigenständig, geprüft
Schloss Schauenstein
Fürstenau, Graubünden · Küchenchef Andreas Caminada · im Schloss Schauenstein
Vier Tische in einem Land mit achteinhalb Millionen Einwohnern. Zwei davon stehen in Häusern dieses Registers, was sowohl die Positionierung des Hauses als auch den Verhandlungspartner verändert: Die Küche führt meist ihren eigenen Kalender und ihre eigenen Schliessungen, und beides wird nirgends verlässlich publiziert.
Aus demselben Register wie die Haupttabellen — keine zweite Wahrheitsquelle. Geprüft am 28 August 2026.