| Restaurant | Ville | Étoiles | Chef | Hôtel |
|---|---|---|---|---|
| AM par Alexandre Mazzia | Marseille | ★★★ | Alexandre Mazzia | — |
| Alléno Paris au Pavillon Ledoyen | Paris | ★★★ | Yannick Alléno | — |
| Arpège | Paris | ★★★ | Alain Passard | — |
| Auberge du Vieux Puits | Fontjoncouse | ★★★ | Gilles Goujon | — |
| Flocons de Sel | Megève | ★★★ | Emmanuel Renaut | Flocons de Sel |
| Georges Blanc | Vonnas | ★★★ | Georges Blanc | Georges Blanc Parc & Spa |
| Kei | Paris | ★★★ | Kei Kobayashi | — |
| L'Assiette Champenoise | Tinqueux | ★★★ | Arnaud Lallement | L'Assiette Champenoise |
| L'Oustau de Baumanière | Les Baux-de-Provence | ★★★ | Glenn Viel | Baumanière Les Baux-de-Provence |
| La Marine | Noirmoutier-en-l'Île | ★★★ | Alexandre Couillon | — |
| La Table du Castellet | Le Castellet | ★★★ | Fabien Ferré | Hôtel du Castellet |
| La Vague d'Or – Cheval Blanc St-Tropez | Saint-Tropez | ★★★ | Arnaud Donckele | Cheval Blanc St-Tropez |
| La Villa Madie | Cassis | ★★★ | Dimitri Droisneau | — |
| Le 1947 à Cheval Blanc | Courchevel | ★★★ | Yannick Alléno | Cheval Blanc Courchevel |
| Le Cinq | Paris | ★★★ | Christian Le Squer | Four Seasons Hotel George V |
| Le Clos des Sens | Annecy-le-Vieux | ★★★ | Franck Derouet | Le Clos des Sens |
| Le Coquillage | Saint-Méloir-des-Ondes | ★★★ | Hugo Roellinger | — |
| Le Gabriel | Paris | ★★★ | Jérôme Banctel | La Réserve Paris |
| Le Petit Nice | Marseille | ★★★ | Gérald Passédat | Le Petit Nice |
| Le Pré Catelan | Paris | ★★★ | Frédéric Anton | — |
| Les Morainières | Jongieux | ★★★ | Michaël Arnoult | — |
| Les Prés d'Eugénie – Michel Guérard | Eugénie-les-Bains | ★★★ | Michel Guérard | Les Prés d'Eugénie |
| Maison Lameloise | Chagny | ★★★ | Éric Pras | Maison Lameloise |
| Maison Pic | Valence | ★★★ | Anne-Sophie Pic | Maison Pic |
| Maison Troisgros | Ouches | ★★★ | Michel Troisgros | Maison Troisgros |
| Mirazur | Menton | ★★★ | Mauro Colagreco | — |
| Pierre Gagnaire | Paris | ★★★ | Pierre Gagnaire | — |
| Plénitude – Cheval Blanc Paris | Paris | ★★★ | Arnaud Donckele | Cheval Blanc Paris |
| Régis et Jacques Marcon | Saint-Bonnet-le-Froid | ★★★ | Régis et Jacques Marcon | — |
| Épicure | Paris | ★★★ | Arnaud Faye | Le Bristol Paris |
Issu du même registre que les tableaux principaux. vérifié le 26 août 2026.