| レストラン | 所在地 | 都道府県 | 星 | 料理長 | ホテル |
|---|---|---|---|---|---|
| Aozora 青空 | Tokyo | Tokyo | ★★★ | — | 独立店 |
| Azabu Kadowaki 麻布 かどわき | Tokyo | Tokyo | ★★★ | 門脇俊哉 | 独立店 |
| Gion Sasaki 祇園 さゝ木 | Kyoto | Kyoto | ★★★ | 佐々木浩 | 独立店 |
| HAJIME HAJIME | Osaka | Osaka | ★★★ | 米田肇 | 独立店 |
| Hyotei 瓢亭 | Kyoto | Kyoto | ★★★ | 高橋義弘 | 独立店 |
| Isshisoden Nakamura 一子相伝 なかむら | Kyoto | Kyoto | ★★★ | 中村元計 | 独立店 |
| Joël Robuchon ジョエル・ロブション | Tokyo | Tokyo | ★★★ | — | 独立店 |
| Kagurazaka Ishikawa 神楽坂 石かわ | Tokyo | Tokyo | ★★★ | 石川秀樹 | 独立店 |
| Kanda かんだ | Tokyo | Tokyo | ★★★ | 神田裕行 | 独立店 |
| Kashiwaya Osaka Senriyama 柏屋 大阪千里山 | Osaka | Osaka | ★★★ | 松尾英明 | 独立店 |
| Kikunoi Honten 菊乃井 本店 | Kyoto | Kyoto | ★★★ | 村田吉弘 | 独立店 |
| L'Effervescence レフェルヴェソンス | Tokyo | Tokyo | ★★★ | 生江史伸 | 独立店 |
| L'Osier ロオジエ | Tokyo | Tokyo | ★★★ | Olivier Chaignon | 独立店 |
| Miyamaso 美山荘 | Kyoto | Kyoto | ★★★ | 中東久人 | 未確認 |
| Mizai 未在 | Kyoto | Kyoto | ★★★ | 石原仁司 | 独立店 |
| Myojaku 明寂 | Tokyo | Tokyo | ★★★ | 中村英利 | 独立店 |
| Quintessence カンテサンス | Tokyo | Tokyo | ★★★ | 岸田周三 | 独立店 |
| RyuGin 龍吟 | Tokyo | Tokyo | ★★★ | 山本征治 | 独立店 |
| Sazenka 茶禅華 | Tokyo | Tokyo | ★★★ | 川田智也 | 独立店 |
| SÉZANNE セザン | Tokyo | Tokyo | ★★★ | Daniel Calvert | Four Seasons Hotel Tokyo at Marunouchi |
| Taian 太庵 | Osaka | Osaka | ★★★ | — | 独立店 |
| Doppo 獨歩 | Kyoto | Kyoto | ★★ | — | 未確認 |
| ESqUISSE エスキス | Tokyo | Tokyo | ★★ | Lionel Beccat | 未確認 |
| Ensui 炎水 | Tokyo | Tokyo | ★★ | 伊藤龍亮 | 未確認 |
| Florilège フロリレージュ | Tokyo | Tokyo | ★★ | 川手寛康 | 独立店 |
| Fujiya 1935 フジヤ1935 | Osaka | Osaka | ★★ | 藤原哲也 | 独立店 |
| Ginza Kojyu 銀座 小十 | Tokyo | Tokyo | ★★ | 奥田透 | 未確認 |
| Gion Maruyama 祇園 丸山 | Kyoto | Kyoto | ★★ | 丸山嘉桜 | 独立店 |
| HOMMAGE オマージュ | Tokyo | Tokyo | ★★ | 荒井昇 | 未確認 |
| Hakuun 伯雲 | Tokyo | Tokyo | ★★ | 坂本慎吾 | 未確認 |
| Higashiyama Yoshihisa 東山 吉寿 | Kyoto | Kyoto | ★★ | — | 未確認 |
| Kahala カハラ | Osaka | Osaka | ★★ | 森義文 | 独立店 |
| Kikunoi Roan 菊乃井 露庵 | Kyoto | Kyoto | ★★ | 村田吉弘 | 独立店 |
| Kodaiji Wakuden 高台寺 和久傳 | Kyoto | Kyoto | ★★ | — | 未確認 |
| Kohaku 虎白 2026年降格 | Tokyo | Tokyo | ★★ | — | 独立店 |
| La Cime ラ・シーム | Osaka | Osaka | ★★ | 高田裕介 | 独立店 |
| Muromachi Yui 室町 唯 | Kyoto | Kyoto | ★★ | — | 未確認 |
| NARISAWA ナリサワ | Tokyo | Tokyo | ★★ | 成澤由浩 | 独立店 |
| Nishiazabu Sushi Shin 西麻布 鮨 真 | Tokyo | Tokyo | ★★ | — | 未確認 |
| Ryuzu リューズ | Tokyo | Tokyo | ★★ | 飯塚隆太 | 未確認 |
| Sanso Kyoyamato 山荘 京大和 | Kyoto | Kyoto | ★★ | — | 未確認 |
| Sojiki Nakahigashi 草喰 なかひがし | Kyoto | Kyoto | ★★ | 中東久雄 | 独立店 |
| Sushi Kanesaka 鮨 かねさか | Tokyo | Tokyo | ★★ | 金坂真次 | 未確認 |
| Teruya 照屋 | Osaka | Osaka | ★★ | — | 未確認 |
| Tokuha Motonari 徳ﾊ本也 | Kyoto | Kyoto | ★★ | — | 未確認 |
| Yugen 幽玄 | Osaka | Osaka | ★★ | — | 未確認 |
| Cenci チェンチ | Kyoto | Kyoto | ★ | 坂本健 | 独立店 |
| ESTERRE エステール | Tokyo | Tokyo | ★ | Alain Ducasse (conseil) | Palace Hotel Tokyo |
| Gucci Osteria da Massimo Bottura Tokyo グッチ オステリア | Tokyo | Tokyo | ★ | — | 独立店 |
| Il Ristorante – Niko Romito イル・リストランテ | Tokyo | Tokyo | ★ | — | Bvlgari Hotel Tokyo |
| Jean-Georges at The Shinmonzen ジャン-ジョルジュ アット ザ シンモンゼン | Kyoto | Kyoto | ★ | — | The Shinmonzen |
| KOKE コケ | Kyoto | Kyoto | ★ | — | 未確認 |
| Kanamean Nishitomiya 要庵 西富家 | Kyoto | Kyoto | ★ | — | Kanamean Nishitomiya |
| Kigawa 木乃婦 | Kyoto | Kyoto | ★ | 髙橋拓児 | 未確認 |
| Kyo, Seika 京、静華 | Kyoto | Kyoto | ★ | — | 未確認 |
| La Biographie ラ・ビオグラフィ | Kyoto | Kyoto | ★ | — | 未確認 |
| Louise ルイーズ | Osaka | Osaka | ★ | — | 未確認 |
| Manoir マノワ | Tokyo | Tokyo | ★ | 中村豪志 | 未確認 |
| Nara selection (см. --todo) 奈良セレクション | Nara | Nara | ★ | — | 未確認 |
| Nodaiwa Azabu Iikura 野田岩 麻布飯倉本店 | Tokyo | Tokyo | ★ | 金本兼次郎 | 独立店 |
| Numata ぬま田 | Osaka | Osaka | ★ | — | 未確認 |
| Ono 緒乃 | Osaka | Osaka | ★ | — | 未確認 |
| Piao Xiang 飄香 | Tokyo | Tokyo | ★ | 井桁良樹 | 未確認 |
| Restaurant Hiramatsu Kodaiji レストランひらまつ 高台寺 | Kyoto | Kyoto | ★ | — | 未確認 |
| Ryori Yamada お料理 山田 | Osaka | Osaka | ★ | — | 未確認 |
| TOKi TOKi | Tokyo | Tokyo | ★ | — | 未確認 |
| TROIS VISAGES トワヴィサージュ | Tokyo | Tokyo | ★ | — | 未確認 |
| est エスト | Tokyo | Tokyo | ★ | Guillaume Bracaval | Four Seasons Hotel Tokyo at Otemachi |
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